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鸭肠为什么会有腥味?鸭肠去腥味的方法!

2019-06-18  来自: 重庆市大渡口区良谊食品厂 浏览次数:29

曾道人一码必中特  鸭肠的味道是比较腥的,很多人都不喜欢处理鸭肠,就是因为接受不了这股腥味,其实这个是有原因的,接下来鸭肠批发就来跟大家讲讲鸭肠有腥味的原因!

鸭肠批发

  鸭肠有腥味是很正常的,鸭子味道本来就比较大,而动物的内脏都是有腥味的,只要好好处理鸭肠就不会有腥味啦。

  清除肠内杂物

  方法1、用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。

曾道人一码必中特  方法2、取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

  翻鸭肠

  方法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。

曾道人一码必中特  方法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。

  清洗鸭肠内侧

  方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。

  方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。

  焯水处理

曾道人一码必中特  经过上述处理后,鸭肠就基本没异味了,我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,而且焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆。

  过冷水

曾道人一码必中特  将焯好水的鸭肠捞出,放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分,就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。

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