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鲜毛肚怎么泡发才更好吃呢?凉拌毛肚的做法!

2019-07-29  来自: 重庆市大渡口区良谊食品厂 浏览次数:22

  毛肚是吃火锅必不可少的一个菜品,那么鲜毛肚怎么泡发才更好吃呢?接下来鲜毛肚批发就来跟大家讲讲鲜毛肚的泡发方法!

鲜毛肚批发

曾道人一码必中特  1、将开始处置过的鲜毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中,常温下浸泡1020分钟,捞出,用清水漂洗干净,即可。注意:厚大的毛肚发制时刻可稍长,酶溶液的浓度可稍高,而薄小的发制时刻可稍短,酶溶液的浓度可稍低,这样可以使毛肚的发制程度共同;将发好的毛肚漂净是为了防止酶继续作用于毛肚,使毛肚过度嫩化而糜烂。

  2、发好的毛肚可直接涮烫后食用,但其内部水分却很容易渗出丢失(与碱发毛肚相同)形成毛肚不脆。其实,毛肚致脆的关键是于内部要有满足的水分,并且在涮烫时还要坚持住,不易丢失。因此,还要对发好的毛肚进行保水处理。

  凉拌毛肚的做法:

  准备材料:毛肚、黄瓜、小米椒、生抽、醋、盐、白糖、花椒面、香油、鸡精、辣椒油、葱花、芝麻、香菜

曾道人一码必中特  第一步:把毛肚洗干净,横切成条。

  第二步:烧一锅开水,倒入毛肚,烧开后约10秒即可捞出,放入凉水中。

  第三步:把黄瓜切成丝,铺子在碟子上。

  第四步:把小米椒切成末;大蒜切末;装在一起,加入两勺生抽、一勺醋、一勺香油、半勺花椒面、些许盐、白糖和鸡精,较后加入几勺辣椒油,搅拌均匀。

曾道人一码必中特  第五步:把毛肚铺在黄瓜丝上,淋上凉拌汁,撒上葱花、香菜和芝麻即可。

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