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牛百叶到底是什么颜色?牛百叶怎么挑选?

2019-08-14  来自: 重庆市大渡口区良谊食品厂 浏览次数:66

曾道人一码必中特  牛百叶其实就是牛的胃,也被称为毛肚,一般情况下牛百叶是黑色的那么牛百叶怎么挑选呢?接下来牛百叶批发厂家就来跟大家分享:

牛百叶批发厂家

  1、牛百叶是什么颜色

曾道人一码必中特  牛百叶的颜色分为两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄,不过生活中我最常见到黑色的牛百叶。

曾道人一码必中特  有人买白色的百叶,有人买黑色的百叶,但是买黑色的牛百叶才好。鲜百叶是黑色的有股淡淡的臭味,有不易去除的黑膜。有些商贩为了保管时间长用漂白剂把百叶漂白,用火碱、双氧水石灰泡制,甲醛漂白的百叶会致****买黑色百叶涮着吃。

曾道人一码必中特  牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必需经过处置才会爽脆可口。

  2、牛百叶怎么挑选

  看毛肚色泽:好的毛肚,颜色自然,经过人工处置过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

  闻毛肚气味:毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但是绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了

曾道人一码必中特  试毛肚的手感:正常情况下的好毛肚,用手指拉拽有韧性,经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。

曾道人一码必中特  区分真假毛肚:市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚,米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完全没有关系。

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